Ayam Percik – unser Star vom Grill
Ayam Percik ist das Gericht, an das viele beim Stichwort „malaysisches Grillhähnchen” denken. Bei uns bekommen Sie es als gegrillten Hähnchenschenkel mit Erdnusssauce für 28 € pro Schenkel oder als Brust-Variante für 33 €. Das Fleisch wird mariniert, über Hitze gegart und mit unserer hausgemachten Erdnusssauce serviert – cremig, nussig, mit einer Schärfe, die wärmt statt zu überfallen.
Weil die Sauce vergleichsweise mild ausfällt, ist Ayam Percik einer der besten Einstiege in unsere Küche – auch für Gäste, die scharfes Essen sonst meiden. Der Erdnussanteil macht das Gericht rund und sättigend, ohne dass die Hitze in den Vordergrund drängt. Wer Penang-Aromen ohne Mutprobe kennenlernen will, beginnt am besten hier.
Unser Geflügel kommt vom Geflügelhof Gerlmaier in Forstern in Oberbayern. Das ist uns wichtig: Ein Grillgericht lebt von der Qualität des Fleisches, und ein gutes Hähnchen erkennt man, wenn die Würzung nur noch das Beste betont, statt etwas zu kaschieren. Die Marinade trägt Zitronengras, Galgant und Chili – die typische Penang-Grundierung.
Die Erdnusssauce – Herz der Satay-Aromen
Was Satay weltweit unverwechselbar macht, ist die Erdnusssauce. Im Champor stellen wir sie frisch her, mit gerösteten Erdnüssen, unserer handgemörserten Currypaste und Kokos. Das Ergebnis ist keine süße Dip-Sauce aus dem Glas, sondern eine vielschichtige, leicht scharfe Sauce mit Tiefe – so, wie man sie an den Satay-Ständen Penangs kennt.
Diese Sauce passt nicht nur zum Ayam Percik. Sie ist ein gutes Beispiel dafür, wie eng die malaysische Küche mit der indonesischen und thailändischen verwandt ist und sich doch von beiden unterscheidet. Bei uns schmecken Sie die Penang-Handschrift: etwas mehr Chili, etwas mehr Zitronengras, immer von Hand gemacht.
Mehr als Hähnchen – die Grill- und Wok-Gerichte
Wer Grill- und Brataromen liebt, findet bei uns mehr als das Ayam Percik. Das Crispy Chili Sesame Chicken (28 €) bringt Knusprigkeit und Sesam, das Caramelized Beef (32 €) eine karamellige Tiefe, und die Chili Garlic Duck (34 €) verbindet Barbarie-Ente mit Petai-Bohnen und Garnelenpaste – ein Gericht für alle, die Aromen mit Charakter suchen.
Für Liebhaber von Rindfleisch empfehlen wir das Beef Kerabu (17,90 €) als Vorspeise oder das Caramelized Beef als Hauptgang. Jedes dieser Gerichte zeigt eine andere Facette der malaysischen Küche – chinesische Wok-Technik, malaiische Würzung, indische Schärfe. Im Champor stehen sie nebeneinander auf einer Karte.
Am schönsten erlebt man diese Bandbreite, wenn man teilt: mehrere Gerichte in die Mitte, jeder probiert von allem. So wird aus einem Abend bei uns eine kleine Reise durch Penang – vom milden Grillteller bis zum intensiven Curry.
Warum Grillaromen zur Penang-Küche gehören
Streetfood-Grills gehören zu Penang wie der Hafen zur Stadt. Abends ziehen Rauch und Erdnussduft durch die Gassen, an jeder Ecke wird mariniert, gewendet und bepinselt. Diese Atmosphäre lässt sich nicht eins zu eins nach München holen – aber den Geschmack können wir liefern. Genau das tut das Champor seit 2004 als Deutschlands erstes malaysisches Restaurant.
Unser Anspruch „Good. Fresh. Real. Food.” gilt am Grill besonders: keine Fertigmarinaden, keine Sauce aus dem Eimer, kein vorgegartes Fleisch. Wir marinieren selbst, garen frisch und rühren die Erdnusssauce für jede Bestellung an. Das kostet Zeit, aber es ist der Unterschied zwischen einem Grillgericht, das schmeckt, und einem, das nur sättigt.
Sprechen Sie uns bei der Schärfe an – unsere Currypasten haben rund 60 Prozent Chili-Anteil, und scharf ist bei uns wirklich scharf. Das Ayam Percik selbst ist durch die Erdnusssauce ein milderer Einstieg, gut für den ersten Besuch. Reservieren Sie einen Tisch und probieren Sie, warum Ayam Percik unser Klassiker vom Grill ist.
